Scones for Non-Brits ;o)

Bestimmte Heimatleckerein kommen einfach super gut an (der absolute Renner bisher ist mein Apple Pie). Aber wenn die KiTa ein Interkulturelles Frühstück anbieten möchte, komme ich immer wieder auf Scones zurück. 

Normalerweise ist das der Anlass überhaupt den Full Monty aufzutischen - oder zumindest eine Porridge Ladung. Aber die Bedingungen sind klar definiert: es soll auch kalt geniessbar sein. Und nen Toaster samt Orangenmarmelade  ist wegen kleine Kinderhände auch ungerne gesehen. 

Husband macht gerne Scherze drüber, dass ich doch endlich mal authentisch was zum Frühstück auftischen sollte, so wie kalte PopTarts, eine Packung Cornflakes mit Milch oder so - aber man will sich ja von seine beste Landesseite zeigen. Die Insel ist nun leider nicht für seine kulinarische Überlegenheit bekannt, da muss man halt in solche Situationen auf TeaTime zurückgreifen.

Mit den Jahren habe ich allerdings die Erfahrung gemacht, dass originale Scones etwas dürftig bei Non-Brits ankommen: entweder mag man sie, oder man mag sie nicht. Pur sind die Scones wenig süß (untypisch für TeaTime Beilagen, ich weiß) und zu Hause werden sie liebevoll 'Stones' genannt. Der Teig ist ziemlich kompakt und, wenn man meint man müsse sie so essen wie kleine Küchlein, lassen sie so ein 'Wumpf, da bin ich' Gefühl zurück... Und ja, wenn man sie ein, zwei Tagen hart werden lassen würde, könnte man sogar ein kleines bisschen Unfug damit anrichten, wenn man sie als Wurfgeschosse benutzen würde *hust*

Also habe ich für KiTas, Schulen, Vereine und Büro (also überwiegend Non-Brits ;o)) eine leicht abgewandelte Scone Teig notiert, dass mit den benötigten 'Zubehör' (Butter und Erdbeermarmelade) immer gut ankommt. Alleine vom Gewicht her viel leichter als richtige Scones in der Größe, und wirklich luftig leicht (ohne zu luftig zu sein) beim Geniessen.

Und hier ist sie für alle, die leichte Scones probieren möchten (für mich klingt es widersprüchlich, aber ich kann sie ja in Richtig für mich machen :-P)

Scones for Non-Brits

Zutaten:

400g Mehl

75g Zucker

2 Eier

120ml Milch

100g Margarine

1 TL Salz

1 1/2 Pkg Backpulver

1 Handvoll Rosinen

Den Backofen erstmals auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

Die Eier mit der Milch verquirlen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und dann die Margarine 'reinkneten': (ich mache das gerne mit die Küchenmaschine und den Messeraufsatz, man kann es aber auch mit dem Mixer-Knethaken-Kombi machen bzw. authentisch per Handarbeit.) 

Zucker unterkneten und dann nach und nach die Eier-Milch-Mischung zugeben, bis der Teig fest ist und nicht klebt. Die Rosinen jetzt unterkneten (das mache ich per Hand), dabei drauf achten dass sie so gut wie möglich gleichmäßig verteilt werden.

Jetzt hat man die Wahl: Entweder man rollt den Teig zu eine 'Wurst' von etwa 5-6cm Durchmesser, oder man rollt den Teig mit einem Nudelholz aus (1,5-2cm Höhe). 

Wenn man die Wurst Methode benutzt, schneidet man dann Scheiben in der Dicke von 1,5-2cm ab, formt sie ein bisschen 'mit den Händen und legt sie so auf das Backblech. 

Sonst stecht man die Scones mit einem Plätzchenausstecher aus (ich benutze ganz gerne ein 'geribbelten' Kreis mit 5cm Durchmesser).

Von der Ei-Milch Mischung bleibt noch reichlich übrig, so dass die Scones vor dem Backen mit dem Rest eingepinselt werden können.

Dann nichts wie ab in den Ofen: ca. 10 Minuten, auf jeden Fall bis sie anfangen eine 'gesunde Farbe' anzunehmen. Diese Menge an Teig ergibt bei mir zwischen 25 und 30 Scones (heute waren es 29)

Ich bilde mir ein, dass die ausgestochene Scones nach dem Backen eine 'natürliche' Sollbruch stelle haben, auf Höhe des Ausstechers. Man kann sie aber auch vor dem Essen durchschneiden ;-P

Am Besten schmecken sie wirklich warm, kalt geht auch gut. Dazu mögen wir hier Butter und Marmelade. Schlagsahne könnte man ausprobieren... 

Hauptsache süß-gepimpt!

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Water Games, Owls and Jammy Stuff

Dieser Blog ist ja für meine 'Time Fillers' gedacht. Und der Mangel an Beiträgen der letzte Woche heißt nicht, dass ich die Zeit nicht gefüllt bekommen habe, sondern dass da viel zu viel zu tun war, dass ich noch Abends alles im Blog festhalten konnte.

Die letzte Schulwoche vom Schuljahr musste genauso erfolgreich zu Ende gebracht werden, wie es letztes Jahr im August anfing. Am Zeugnistag gab es wie jedes Jahr für Sohn #1, und als Premiere für Sohn #2, Frühstück in musikalische Begleitung von Reinhard Mey's 'Zeugnistag'. 

Die Mutter einer meiner ältesten Freundinnen schenkte mir eine CD von ihm, da muss Sohn #1 ungefähr 3 Jahre alt gewesen sein. Als ich die CD in den Händen hielt, der Sänger und Schreiber mir gänzlich unbekannt (so als Expat kann das schon mal vorkommen), machte ich mir auf das 'Schlimmste' gefasst. Denn so leid es mir tut, aber deutsche Musik ist bei mir immer so eine Sache (obwohl die deutschen Lieder die im letzten Jahrzehnt in den Charts auftauchen mir meistens wirklich sehr gut gefallen). Als ich jedoch 'reinschnupperhörte' war ich positiv überrascht. Ohne Kinder zu haben, hätte es mir wahrscheinlich nicht unbedingt zugesagt. Aber das schon seit einiger Zeit erledigt, war es nachher eine CD die ich auf dem Weg zur KiTa und Arbeit auch mal gehört habe und mich drüber freute, dass es Lieder gibt, die den echten 'Familienalltag' genau auf den Kopf treffen. 

Mir gefiel (u.A.) 'Zeugnistag' auf Anhieb und schon damals beschloss ich, dass es ein Familientradition werden sollte, dieses Lied am echten Zeugnistag zu hören. Im ersten Schuljahr freute sich Sohn #1 über 'EtwasAnderes' zum hören. Aber mit den Jahren merkte ich dass er mehr und mehr zuhört und die Geschichte dahinter versteht. Und dieses Jahr bestand der Zeugnis Frühstück nicht nur aus Essen und ein bisschen zuhören, sondern auch aus eine Reihe Kicheranfälle, Mitleid und Erleichterung.

Und wo wir gerade bei Reinhard Mey sind, es gibt auch das Lied 'Alle Guten Dinge sind Drei' - das war meine Woche! Wie für mich geschrieben, war es aber eigentlich nicht -  und alleine das tröstet, macht Mut und zeigt die lustige Seite von das Leben mit drei Wirbelwindkinder im Haus ;-)

Die Freie Zeitlücken geniesse ich mit den 3en. Die Zeit fliegt soooo schnell vorbei, da kann man eigentlich nur versuchen jeden Augenblick intensiv zu geniessen. Mir ist es aber letzte Woche nicht einfach gefallen. Nordische Gene sind nicht für 29°C und noch mehr ausgelegt... Beim Einkaufen habe ich dann Ein-Euronen-Wasserpistolen entdeckt und zwei für die Jungs eingepackt - nur an der Kasse die Erkenntinis: wir Eltern werden dann bestimmt unbewaffnet naß gemacht. Das ist doch ziemlich unfair! Und für den Preis kann man ruhig zwei mehr einpacken ;-)

Ich hatte glatt vergessen (ja, das liebe Alter) wieviel Spaß eine WasserPistolenPartie machen kann! Und wie gut das tut, wenn die Sonne alles andere auf Erden brutzeln lässt! 

Zwischendurch gab es dann einen Ausschlag, verursacht durch ein 'Virusinfekt' (ich liiiieeeebe diese präzise Diagnosen), dass eventuell noch ansteckend sein könnte und deswegen ein Kindergeburtstagseinladung leider, leider abgesagt werden sollte. Sohn #2 tat mir unendlich leid, da dürfte er stattdessen ein MamaSohnNachmittagsprogramm aussuchen. Und er wollte tatsächlich an meiner Nähmaschine dran... Herausgehüpft ist diese Eule. Schablonen, Zuschneiden, Nähen - fast alles alleine gemacht, nur Mutter stand direkt daneben und achtete mit Argusaugen drauf, dass keinen NähmaschinenUnfall wie es mir passiert ist, sich wiederholt. Mit Watte gestopft (es war nichts anderes da) aber für's erste tut es das auch. Und ich finde, das hat er wirklich super gemacht!

Im Sommer reiht sich auch (bei uns zumindest) ein Geburtstag nach dem nächsten. Wo wir am Samstag etwas weiter fahren mussten, um die Geburtstagen der Cousengs mitzufeiern, hatten wir gestern das Vergnügen nur eine Viertelstunde für den nächsten Kuchen fahren zu müssen. Feiern im Garten - das ist immer schön! Schnell war nicht nur der Kuchen entdeckt, sondern auch der Johannisbeerstrauch - prall mit Früchten die nur auf meine Jungs warteten. Und so war es dann auch, dass ich zum allerersten Mal irgendein Gelee/Marmelade selber zu kochen versucht habe. Aber mit Gelierzucker geht das wirklich ganz einfach! Die meiste Arbeit hatten wir mit waschen und entstielen ;-)

Heute fangen die Ferienspiele an, aber noch schlafen alle drei. Das ist das schönste an frühes Aufstehen während der Ferienzeit: diese ruhige Minuten vor dem Wirbelsturm ... Gleich werden eins, zwei, drei wach - wahrscheinlich mit tierischem Hunger und die Jungs sind bestimmt auch noch ganz hibbelig vor Vorfreude auf den kommenden Tag. Hach, wie schön es damals auch war, als ich noch jung und schön und 6,5 Wochen Sommerurlaub hatte. Da könnte man ja glatt neidisch auf die Kids werden :-)

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Easter Time Again

This Easter we had no long visiting list to tick off as we went. Mother-in-law invited to Easter Dinner and in the evening we dropped by my grandparents. Today we were also invited to dinner by friends.

As Mother-in-law asked for me to bring a trifle dessert and nothing else, no Easter Lamb was required there. But I baked one for my grandparents and friend. And another one for the grandparents of Son #2's friend, as I was feeling in a baking mood on Saturday. 

This year I did not only drape fake grass around the lamb but added some Easter sweeties as well.

For those interested in the recipe, here is how I make mine (I got it from Chefkoch, submitted by lone_bohne, here it is in German):

A packet of butter (in Germany they are 250g)

250g sugar

375g plain flour + one packet of baking powder OR 380g self-raising flour (never tried that one myself though, as in Germany you don't really get self-raise, unless you go to the English Shop or something similar)

1 packet of vanilla sugar

5 eggs

5 tbsp milk

1 packet of lemon zest

You basically mix the butter until soft, then add the sugar and lemon zest and mix, then sift the flour into the bowl and mix. The original recipe states that you should add the eggs one at a time and mix them before the rest are added but I never do, I add them all at once to mix in and the results are also very good. Then the five tbsps of milk are mixed in and off you go. 200°C in a preheated oven for 35-40 minutes. When the lamb has cooled off, dust as you wish with icing sugar. You get 3 lambs out of this mixture easily!

My tips for baking Easter lambs:

• Grease the tins well! Easter lamb tins have two parts that are held together with special tin clips. Even if the tins state that they are non-stick - do not believe. I've done that before and ended up with numerous headless lambs before eventually greasing.
• Coat the lamb part of the tins with very fine, dry breadcrumbs. If you haven't got that to hand, lightly coat with sifted flour (but really lightly). This helps getting the lamb out of the tin in one piece after baking.
• Especially when using plain flour and baking powder - fill the tin with the mixture but leave 2-3 cm space up to the rim - otherwise the mixture will start dropping down the sides of the tin about minute 20...
• Before easing the lamb out of the mould after baking, using a sharp cake knife, slice off the cake that has risen above the tin (the Easter lamb tins 'stand on their heads' during baking) - it's easier to do this then than when you have prised the lamb out - and ensures that it stands straight and not lopsided ;-)

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Cookies Again

It was time for a new batch of cookies as the boys were getting annoying with their whinging. This time, some photos of the delicious chocolate-hazelnut-chip cookies (the boys were out during the baking which meant I actually had some time to grab the camera!)

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Oven Delights

... or better say, lovely chocolate chip cookies, a tiny bit crunchy but lovely and soft in the inside.

This is a recipe I tried out for the first time two weeks ago. I needed to make another batch 2 days later, as my darling hubbie was complaining that the kids had much more cookies than he had the chance to eat *gg* Last week I baked some other coconut biscuits, however, the boys started moaning that they have not eaten cookies in AGES.

So I took to the oven again, seeing as the shreddie surprises were unsurprisingly non-existent by this morning. And, the same as the last few times, I could hardly bake the cookies as fast as they were being devoured by my seemingly practically starving offspring and their friends. Darling husband decided it was time for some extra precautions after the 2nd baking tray was diminished rapidly and has hidden the rest to nibble on tomorrow.

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Yummy, yummy, in my tummy!

I've been trying out new recipes quite a lot in the last past weeks. It's fun to do and my family just loves it (I've been lucky - nothing that has been cooked has been deemed as too disgusting to eat ;-) ).

Now there was an almost full packet of shreddies in my cupboard for a few weeks now, and nobody was making the impression that they would be eating this cereal for breakfast (probably the same problem I have with every 'healthy' cereal: there is not enough sugar, no brightly coloured marshmellows, general lack of having more resemblance to sweeties than to an actual breakfast - that coming from a full monty breakfast lover is rich, I know ...)

Nevertheless, these shreddies were just sitting there, waiting for their 'use by' date quietly and patiently in the kitchen cupboard until I decided it's a right shame to throw them away. So I browsed the world wide web, looking for inspiration for another use of shreddies.

Not only did I find inspiration, I found complete recipes! It's amazing how much you can do with different kinds of cereals apart from spooning it to your mouth first thing in the morning. I opted for a sweet recipe, thinking that chances would be, that the kids would also enjoy it. I tried out Shreddies No-Bake Peanut Butter Squares. And they are really, really tasty.

The crust sticks together somewhat, and if you need to spread this out, it's a tough one, especially if you are carrying Little Miss Madam in a baby wrap on your back because she thinks sleeping during the day is something for really poor, hard-done-by babies.... But the result was worth exercises those wrists!

Son #1 had a friend over to play (a german lad, they tend to be a bit fussy with food that they don't know, especially from english speaking countries. Try and give them a spoonful of good ole baked beans to their chips and burgers - the look on their faces is worth scraping it into the bin afterwards!) and even he loved the 'Shreddie Surprise' as it has been named here by the family. A huge bowl was full of these yummy treats. Now, four hours after the 'free for all' declaration, there are only 8(!) pieces left.

The kids have decided that they love this cereal now ...

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Schwarzwälder Kirschtorte

It was my darling husband's birthday a few days back and as he is saving for a new laptop, he did not have many presents to unpack, instead he received some gift vouchers from me and the kids. To still make his birthday a bit special, the boys and I decided to try and make his favourite cake: a black forest gateau.

As the kids and I also wanted to assist the birthday boy with the diminishing of the cake, we opted for an alcohol free version. I followed (apart from the Kirschwasser) this receipe: Schwarzwälder Kirschtorte. Really great and really tasty and it was done really quickly (especially if you use the kitchen aid for whipping the cream).

About one hour later (the boys helped wonderfully) the above result turned out. My husband absolutely loved it and we were all pleasantly surprised that a gateau does not necessarily need to be a whole lot of work!

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Easter Lambs

Tomorrow is Easter Sunday and, according to various traditional things here in Germany, you should actually go an visit your parents, siblings, etc.

My mother- and sister-in-law are also celebrating their birthdays tomorrow but both stated that they do not want presents. My parents have invited us for dinner (hmm, lovely roast!!). So I decided to follow another german tradition and bake some Easter Lambs to take with us, along with bunches of flowers, as small pressies instead.

After succeeding in the last-minute Easter shopping chaos in the town's largest supermarket, I started to prepare the mixture for the Easter Lambs. The sponge is not as light as a typical british sponge, but it is certainly going in that direction. Very easy to make and very tasty!! Instead of ground hazelnuts (which is quite common for the Easter Lambs here) I used lemon zest in order to give the sponge a nice lemony flavour.

I only have one mould for the lamb, which I bought years ago, only to never ever use again, as all baked lambs were headless after taking out... Browsing the internet this year helped me though. Apparently it really helps with not only greasing the mould very, very well (which I did all the times before) but also with then covering the inside of the greased mould with very fine bread crumbs. Believe it or not, this actually worked! So I greased and crumbed in the mould three times in total to bake three ladies an Easter Lamb each.

After they had cooled down they need to be covered with powder sugar. Lately it is also quite 'in' to cover the lambs in chocolate or coconut flakes instead but traditionally it's really only powder sugar let loose on the lamb. As you cannot really wrap them up in gift paper, I placed each on a paper bakery tray with green paper grass (normally used for the german Easter nests) around the lambs.  Each lamb then got a light green ribbon around it's neck and the whole thing was then wrapped in cellophane and topped with a ribbon.

I hope our families enjoy the Easter Lambs. I am certainly happy that they worked out well!!

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